Big Green Egg recepty - Pizza Calzone

Big Green Egg recepty - Pizza Calzone - recept pro přípravu oblíbené plněné pizzy v jakémkoliv modelu Zeleného vajíčka

Potřebné BGE příslušenství

• forma na Calzone velká (28 cm)
• hliníková nebo dřevěná pizza lopatka
• krájecí kolečko na pizzu
• keramický convEGGtor
• pizza kámen
• pizza půlkámen.

Ingredience na 1 pizzu

• 1 pizza korpus (viz. recept)
• 30 g salámu
• 50 g mozzarelly
• 80 g oloupaných a na pyré rozmačkaných rajčat
• 100 g ricotty
• 4 lístky bazalky
• 40 g strouhaného parmazánu.

Korpus na pizzu  (na 1 pizzu o průměru 35 cm, množství násobte dle počtu pizz)

- 130 ml vody

- 6,6 g soli

- 0,4 g droždí

- 250 g hladké mouky.

V míse důkladně promíchejte vodu, sůl, droždí a 10% mouky. Během 10 minut přidejte zbytek mouky, přičemž těsto rukama hněťte, dokud nebude měkké a pružné. Přikryjte mísu vlhkou utěrkou a nechte těsto 2 hodiny kynout při teplotě cca 25 st.C. K tomu můžete poslouchat např. pecky od DJ Tiesto )))

A jedeme dál. Pokud jste připravovali těsto na více pizz, rozdělte jej rovnoměrně na kusy po 250 g a uhněťte z nich bochánky (shora oblé, zespodu ploché). Vložte je do plastové krabičky a nechte 6 hodin kynout (podruhé) při teplotě cca 25 st. C. Po 6 hodinách jsou korpusy připravené, abyste je obložili a upekli. Bochánky těsta v krabičkách si s sebou můžete vzít kamkoliv chcete a uchovat je v chladu až 24 hodin, než začnete s těstem pracovat.

Příprava

Pec Big Green Egg zahřejte na 320 st.C, poprašte pracovní plochu moukou a lehce prohněte bochánky těsta, dokud nevytvoříte jemnou hladkou placku o průměru 28 cm.

Položte pizza korpus na Formu Calzone, která byla speciálně vytvořena pro tento druh pizzy. Nakrájejte salám na kostičky, mozarellu natrhejte na kousky. Rozdělte 2/3 rajčatového pyré, salám a mozarellu na jednu polovinu korpusu a rozdrobte na ni ricottu. Položte nahoru dva lístky bazalky, pomocí Formy na Calzone ohněte na polovinu a dobře stlačte. 

Vyjměte Calzone z formy, naložte na ní zbylé rajčatové pyré a zadní stranou lžíce rozetřete. Posypte parmazánem a poklaďte zbylými lístky bazalky.

Pizza lopatku a Pizza kámen poprašte trochou mouky. Vsuňte Pizza lopatku pod pizzu a nechte ji z ní sklouznout na Pizza kámen. Zavřete víko Zeleného vajíčka a pečte pizzu zhruba 5 minut dozlatova.

Pomocí pizza lopatky sundejte hotovou pizzu z Pizza kamene a nechte sklouznout na talíř a servírujte. Zapíjejte např. lahodným vínem.

Autorizovaný dealer Big Green Egg HAGAS Louny Vám přeje dobrou chuť